アンチエイジング！老化*防止☆大作戦

　キノコの持つ優れた成分の中には、アンチエイジングに欠かせない抗酸化作用をはじめ、体脂肪燃焼や肌荒れ防止効果があるのをご存じでしたか？

　１日のキノコ摂取量の目安は、シイタケなら0.5〜２枚、エノキやシメジなら１/４株ほどでいいんです。有効成分は時間が経つほど失われてしまうので、新鮮なものを選んで２〜３日中に食べきるか、３〜４日天日で干して、調理前に水で戻すとよいそうです。

　はずせない調理のツボを覚えておいて下さい。有効成分には水溶性のものが多いので、洗わずに使い、汁まで飲み干します。加熱によって分解してしまうタンパク質成分も多いので、キノコは調理の最後に加え、火が通ったらＯＫです。

いろいろなキノコが持つ効果

シイタケ

　ルゴステロールが豊富で、30分干すだけでビタミンＤ２が大幅に増えます。肥満や動脈硬化を抑制するエリタデニンや、強い抗酸化作用があるエルゴチオネインもたっぷり含まれています。

エリンギ

　エリンギには高脂血症や高血圧に有効な糖タンパクや、エネルギー代謝を盛んにする抗酸化物質エルチゴネインが豊富です。軸が硬く締まったものを選んでくださいね。

マイタケ

　β−グルカンとタンパク質が結びついたＤフラクションやグリフォランに高い抗ガン作用があります。動物実験では、血圧降下作用や体重減少、糖尿病への効果などが実証されています。

エノキダケ

　糖タンパクの相互作用により、上がりすぎた血圧を下げる働きがあります。抗ガン作用や免疫活性作用も高めです。新顔のブラウンエノキはさらにおいしく、血圧を下げる効果もアップしているようです。

ブナシメジ

　食感がよくて美味なところから「香りマツタケ味シメジ」と言われていますね。食物繊維が豊富で、腸をきれいにしてくれます。便秘も解消し、新陳代謝を活発にし、抗酸化作用や抗アレルギー作用もある優れものです。

ヤマブシタケ

　神経細胞成長因子の合成誘導促進活性を示すエリナシンやヘリセノンが、アルツハイマー型認知症の改善などが脳のアンチエイジングに期待されています。糖尿病の予防改善効果もあります。

ユキレイタケ

　エリンギによく似ていますが、アワビのような風味です。肌の保湿＆美白作用が注目されています。